一、编制背景

城市餐饮油烟污染治理事关民生实事和城市环境品质，为加强餐饮油烟污染防治，从源头上有效减少餐饮油烟污染问题，2023年12月《福州市餐饮服务项目油烟污染联防联治工作机制（试行）》与2024年5月省市“整治城市餐饮油烟污染扰民问题 改善城市人居环境”工作方案相继印发。按照市人大常委会《关于办理落实“2023年全市环境状况和环境保护目标完成情况专题询问”相关问题的通知》以及市政府办公厅办理告知单的要求，我们高度重视这项工作，牵头编制了《福州市餐饮专用排油烟管道设计建设技术导则》（以下简称“《导则》），并会同相关部门共同推进，切实改善城市餐饮油烟污染扰民问题。 

二、主要编制内容 

（一）明确适用范围 

我市四城区范围内涉及餐饮服务功能的建设工程项目，涵盖饮食店、企事业单位食堂等。既包括新建项目，也包括既有建筑增设专用排油烟管道。 

（二）细化技术要求 

1.专用烟道设置要求 

主要针对专用烟道及其排烟口的设置位置与技术要点提出要求，并要求新建建筑的专用排油烟管道应与主体建筑同步设计、建设、验收。同时，列出专用烟道设置须满足《饮食业环境保护技术规范》、《饮食业油烟排放标准》等国家现行规范、地方相关规定，完善政策文件的严谨度。 

2.建筑景观要求 

考虑到高空烟道依附高层建筑设置，可能对城市景观造成影响，提出应与建筑外立面整体设计，保证与周边环境相协调。还应采取减震降噪措施和油烟净化措施，避免对周边居民的日常生活环境造成污染。 

3.容积率计算规则 

明确新建建筑烟道容积率计算规则，既有建筑增设专用烟道视为设施设备，不计算计容建筑面积。 

（三）厘清各方职责 

《导则》要求资源规划、生态环保、住房建设、城市管理、属地街道办事处等有关部门按照各自职责开展。主体责任涵盖建设单位、设计单位、施工单位、测绘单位，与餐饮服务场所业主及使用人。 

既有餐饮服务场所增设专用烟道由业主在室内装修阶段，委托具备相应资质的设计单位编制增设专用烟道方案，向住房建设主管部门申报装修设计审查，涉及户外专用烟道应推送生态环境部门联合审查。如涉及建筑使用功能，资源规划部门负责协助确认，无需办理《建设工程规划许可证》。